Словом варенье обозначают вареное лакомство. Почти всегда, варенье- это сваренные в меде или патоке фрукты, ягоды, овощи, орешки, цветочки. С вареньем из ягод и фруктов знакомы практически все люди, а вот лакомство из овощей и цветов очень не по привычке. Но все же, варенье варили и даже варят сейчас из редьки, репы, моркови, тыквы, зеленоватых помидоров, цикория, а лепестков роз и японской хризантемы, шиповника, растений иланг-иланга и одуванчика. Варенье полезно тем, что имеет обеспеченный витаминный состав, а сахар всего только консервант.
До возникновения сахара, ягоды и фрукты сохраняли с помощью меда. О том, что варенье оказывает полезное воздействие на организм, наши праотцы всегда знали, а потому искусно применяли лечебные свойства ягод с целью исцеления огромного количества болезней, сберегая их с помощью пчелиного меда. В случае, если меда не было, то ягоды просто уваривались в российской печи, а после применялись для изготовления внутренностей к пирогам, компотов, узваров и т.д..
Засахаренные фрукты и ягоды числились дорогим лакомством, а по этой причине их подавали только к столу богатых людей. Иван Суровый больше всего обожал варенье из огурцов, которые были залиты медом. Екатерина Величавая, распробовав «изумрудное» варенье из крыжовника, в символ благодарности подарила поварихе перстень с изумрудом. Процесс консервирования официально известен с 1795 года, когда на кулинарном конкурсе французский повар Николя Франсуа Аппер предложил наилучший способ сохранения продуктов питания. За эту идею его одарили званием «Благодетель человечества».
Более полезным для здоровья, считается варенье, которое приготовлено «холодным» методом, другими словами ягоды не подвергались термический обработке, а просто смешивались с сахаром и перетирались либо перекручивались на мясорубке. В варенье, которое приготовлено прохладным способом сохраняется преобладающее большая часть витаминов и ценных веществ.
Хим состав
Вкус, пользу и набор нужных частей в варенье определяют ягоды и фрукты, которые входят в его состав. Например, варенье из темной смородины богато на витамин С, калия, железо и многие другие полезные вещества. А вот клубничное варенье богато на антиоксиданты, которые способны останавливать развитие онкологических болезней. Варенье из малины является натуральным аспирином, не считая того оно богато на кальций, железо, калий, клетчатку. Широко известна полезность черничного варенья, которое содержит в большом объеме железо, марганец, витамины группы В, органических кислоты, а так же атоцианы. Данное варенье является фаворитом по содержанию ценных веществ, потому что кроме обозначенного в нем еще есть каротин, витамины С и РР, дубильные вещества.
Полезные качества варенья
Варенье можно смело считать фармацевтическим средством. Потому что фрукты и ягоды, которые богаты витаминами и микроэлементами, могут существенно ускорить лечение огромного количества болезней. Прекрасно понятно благотворное действие варенья в лечении простуды, кашля, высочайшей температуре.
В этом случае народная медицина прописывает травяной чай с земляничным, облепиховым, вишневым, смородинным, рябиновым, малиновым, грушевым вареньем. В содержании перечисленных варений содержится большой объем витамина С, прием которого отлично увеличивает иммунитет и помогает излечению. А вот грушевое варенье используют в качестве профилактического средства при разных почечных заболеваниях, его безотступно рекомендуют употреблять с целью улучшения состава крови и профилактики подобного заболевания, как склероз.
В случае наличия анемии отлично помогает варенье из абрикос. Вещества, которые есть в абрикосах, способны повысить концентрацию гемоглобина в крови, а еще они отлично делают лучше функционирование сердца, восстанавливают пищеварение.
Вредное воздействие варенья на организм
Следует не забывать о том, что варенье на 50 процентов состоит из сахара, который в свою очередь является источником «быстрых» и вредных углеводов, потому злоупотреблять данным лакомством нельзя. В случае лишнего потребления варенья могут появиться осложнений с зубами и излишними килограммами. Не считая того лучше стопроцентно отказаться от варенья при аллергиях, сахарном диабете и ожирении.
Капуста брокколи — полезные качества, калорийность