Картошка символизирует достаток, дом, спокойствие и тепло; ей посвящают песни, пишут картины превосходные живописцы. Картошка стала первым овощем, прошедшим тесты на невесомость — ее первой вырастили на галлактическом корабле.
Картофельные чипсы — разновидность соленых снеков, позволяющих перекусить меж основными блюдами. По форме принято различать традиционные картофельные чипсы, экструдеры и другие закуски. Их главное отличие заключается в том, что только картофельные чипсы делаются фактически из живой, натуральной картошки. Приведем главные свойства главных видов таких товаров:
Традиционные картофельные чипсы — продукт из картофельных клубней, которые нарезаются тонкими дольками (шириной 1,0 — 1,6 мм, поперечником 35 — 75 мм; содержание воды — 2%, масла — 30%) и обжариваются в масле. Для изготовления 1 кг таких чипсов нужно переработать 3-4 кг картошки.
Экструдеры — снеки, приготовленные из картофельной муки. Из муки замешивается тесто и формируется в чипсы. После чего эти закуски также обжариваются в масле.
Другие снеки — могут быть обсолютно любой формы. К ним относятся — соленые крекеры, палочки, поп-корн, сухарики, кукурузные чипсы (изготовленные из муки). Такие продукты не содержат картошки вообщем.
Тонкие и хрустящие картофельные чипсы в почти всех странах числятся одной из самых фаворитных закусок. По различным данным средний янки за год употребляет 5-10 кг картофельных чипсов. Как раз Соединенные Штаты являются рразой картофельных чипсов. Потому что в Украине чипсы являются довольно новым продуктом, то, очевидно, эти числа существенно ниже. Наш соотечественник съедает приблизительно полкилограмма чипсов в год. Но любовь украинцев к хрустящим картофельным пластиночкам вырастает поразительными темпами. Для производства картофельных чипсов выведены особые сорта картошки, пишет Комсомольская правда Украина.
Казалось бы, для чего такие сложности? Картошка есть картошка. Но нет. В реальности список неотклонимых требований к «чипсовой» картошке занимает несколько страничек. Во-1-х, чтоб чипсинка вышла аппетитной, клубень должен быть круглой формы. Во-2-х, картофельные глазки должны быть неглубокими — для оптимизации процесса чистки. Характеристики чипсового клубня должны составлять от 40 до 80 мм.
Не считая того, промышленный картофель имеет особенный хим. состав — в нем более низкое, чем обычно содержание сахаров и существенно большее — сухих веществ. Вследствие этого в время жарки картошка поглощает меньше масла, по этому понижается калорийность товара.
Очередной принципиальной чертой картошки для чипсов является стойкость к мех-ским повреждениям. Ведь неважно какая «травма», приобретенная картофелиной в время переработки или транспортировки, позже непременно проявится на чипсине в виде неаппетитных черных пятен.