Картофель фри — раз из самых фаворитных товаров ресторанов. По собственной известности он уступает разве что гамбургеру. Но его успех окружен обилием легенд. Что тут правда и что вымысел?
В большинстве случаев слухи и легенды появляются от неведения, а точней — от боязливости перед тем, что для тебя непонятно. Правдивая информация — это то единственное орудие, которым можно противостоять домыслам. Чтоб разобраться со всеми слухами, связанными с картофелем фри, мы посетили место его производства — завод Fam Frites, расположенный в г. Леборк (Польша).
Миф № 1: картофель фри делают из порошка
Информация о том, что картофель фри делают из порошка, — это выдумка. Вероятнее всего, она родилась в головах тех недоверчивых людей, которые неправильно считают, что не может уродиться картофель подобного размера. «Ну поглядите, какие длинноватые получаются из него соломки!» По сути такой картофель есть, это сорта Сантана, Инноватор и Рассет Бурбон. Не считая того, чтоб этот элитный картофель был очень смачным и полезным, Fam Frites всегда инспектирует почву, где его выращивают, на отсутствие вредных веществ и насекомых, а поля оборудованы системой автоматического контроля орошения и использования удобрений.
Миф № 2: в картофеле фри не остается ничего полезного
Дело в том, что картофель чистят особенным методом. Поначалу клубни обдают паром. От этого шкурка размягчается. А потом ее счищают особыми щеточками. Этот метод чистки имеет преимущество перед обычным, потому что дает возможность в значимой мере сохранить более насыщенный витаминами верхний слой картофеля. Жарится овощ в ресторанах всего 3 минутки, тогда как в домашних условиях термическая обработка продолжается подольше — 20-25 минут. в связи с этим в картофеле фри сохраняется довольно нужных веществ.
Миф № 3: для жарки употребляется непонятное масло
По технологии должно употребляться только качественное натуральное растительное масло. Оно еще лучше адаптировано к жарке в фритюре, чем обыденное масло из магазина. Во время изготовления подобного масла для ресторанов «Макдональдс» к нему предъявляются завышенные требования. в связи с этим в итоге оно выходит более устойчивым к высоким температурам и меньше окисляется кислородом воздуха. Снова принципиальный момент — его вовремя меняют. Контроль качества осуществляется с помощью специального тестера. Эта процедура — часть системы контроля, которая внедрена в каждом ресторане. в связи с этим каждый гость может быть уверен в том, что его порция картофеля поджарена на высококачественном масле.
Принципиально
Жареный картофель, а именно картофель фри, — это вкусное и любимое многими блюдо. Но его навряд ли можно отнести к диетическому питанию. в связи с этим людям, имеющим сложности с пищеварительной системой, жареным картофелем лучше не злоупотреблять. Также принципиально выделить то, что, не глядя на все вышеперечисленное, как раз картофель фри является одной из обстоятельств появления заболеваний желудочно-кишечного тракта.