Яблоковый уксус давно применялся в народной медицине, а именно для исцеления кожных болезней. Южноамериканский доктор Д. С. Джарвис, изучающий лечебное; действие разных продуктов питания, повышенное внимание направил на яблоковый уксус. Наблюдения проявили, что он содействует резвому восстановлению сил человека, потому что восстанавливает кислотно-щелочное равновесие в организме. Джарвис предлагал использовать яблоковый уксус в купе с определенным режимом питания — рекомендовал, например, ограничить употребление мяса и жиров, больше использовать рыбные, морские продукты, овощи, фрукты, злаки.
Современная медицина не считает яблоковый уксус панацеей от всех заболеваний. Он содействует улучшению пищеварения, а в купе с диетическим питанием его можно использовать при лечении ожирения. Яблоковый уксус полезен для тех, у кого недостающая секреторная функция желудка, нарушены обменные процессы, в некий степени может содействовать и увеличению работоспособности. Но если сопоставить целительные качества яблокового уксуса с уксусом, приготовленным из темной смородины, черешни либо вишни, то он уступает им.
В книжке Д. С. Джарвиса Мед и другие естественные продукты приводится метод изготовления яблокового уксуса. Вот этот рецепт.
Яблоки моют, убирают покоробленные части, натирают на большой терке. Сырую яблоковую кашицу кладут в стеклянный сосуд и разводят теплой кипяченой водой (на литр воды — 0,8 кг. яблоковой кашицы). На каждый литр воды добавляют по 100 г. меда либо сахара, а для ускорения брожения — по 10 г. дрожжей либо 20 г. сухого ржаного хлеба.
1-ые 10 дней сосуд с этой консистенцией хранят открытым при температуре 20-30 С, два-три раза в день перемешивая яблоковую кашицу древесной ложкой. Позже массу перекладывают в марлевый мешочек и отжимают. Сок процеживают через марлю и переливают в сосуд с широким гортанью. При желании добавляют на каждый литр сока по 50-100 г. меда либо сахара.
После чего банку закрывают марлей, завязывают и ставят в теплое место, чтоб продолжить брожение, которое обычно завершается через 40-60 дней. Потом уксус фильтруют, разливают по бутылкам и плотно закрывают их пробками. Хранят в холодильнике при температуре 6-8 С.
Две чайные ложки яблокового уксуса разводят в стакане воды и принимают один-два раза в день.
При ожирении яблоковый уксус рекомендуется пить по 2 чайные ложки в стакане воды 3-4 раза в день после пищи. Приметный эффект обычно наступает через два месяца, выраженный — через два года.